Certamen gastronómico
30/08/2022 | 08:14 | Unos 15 equipos de Buenos Aires, Chaco, Córdoba, Río Negro, Salta, San Luis, Santa Cruz y Santa Fe, y de la Ciudad de Buenos Aires, cocinarán en vivo en La Rural. Se extenderá hasta el 1 de septiembre.
Por Yeny Ortega Benavides.
Este martes 30 de agosto comienza en la Ciudad de Buenos Aires la sexta edición del Torneo Federal de Chefs 2022 organizado por la Federación de Empresarios, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Fehgra).
El evento tiene como objetivo principal la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso con el perfeccionamiento profesional.
El certamen está orientado a chefs profesionales, de nacionalidad argentina, con al menos 5 años de experiencia y que se encuentren actualmente trabajando en un restaurant, hotel o empresa de catering con al menos 4 años en funciones, asociados a Fehgra y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina.
El encuentro se llevará a cabo en el marco de Hotelga, en Encuentro Anual de la Hotelería y la Gastronomía, del 30 de agosto al 1 de septiembre, en La Rural.
Durante tres jornadas, 15 equipos conformados por un chef y un ayudante cocinarán en vivo frente al jurado de expertos y al gran público que convoca la feria.
En 120 minutos deberán elaborar un plato original en base a lomo y mollejas, con una salsa y tres guarniciones.
Se evaluará la originalidad, presentación, métodos de elaboración, y orden de secuencia de la preparación, entre otros criterios.
Los equipos finalistas participarán de la siguiente manera:
Martes 30 de agosto
• Hotel Hilton Buenos Aires. Ciudad de Buenos Aires. Bautista Sánchez y Diego Agustín Payueta Ocaña.
• Ladran Restaurante. Tandil, Buenos Aires.
Lucas Pablo y Leandro Buslo.
• Le Rêve Bistró. Ciudad de Buenos Aires.
Rodrigo Fabian Da Costa y Pedro José Castagne Rey.
• Milá Restaurante. Córdoba, Córdoba.
Walter Omar Lobo y Juan Manuel Astudillo.
• Tavernetta Ristorante. Villa General Belgrano, Córdoba.
Darío Ariel Ramírez y Salvador Vileta.
• Tibuk. Tigre, Buenos Aires.
Julián Tiberio y Cristian Saraintaris.
Miércoles 31 de agosto
• Casa Real Hotel. Salta, Salta.
Diego Salvador Laureano y Claudio Raúl Rodó.
• Hotel Alejandro I. Salta, Salta.
Marcos Cardozo y Nicolás Aguilar.
• Hotel Potrero de Los Funes. Potrero de Los Funes, San Luis.
Lucas Antonio Sosa y Emiliano Ariel Capelari Muchut.
• Hotel Pullman. Rosario, Santa Fe.
Elian Ayala y Jorge Luis González.
• One Six Roof. Santa Fe, Santa Fe.
Mario Oscar Barquin y Natalia Elizabet Riera.
• Parrucca. Resistencia, Chaco.
Guillermo Daniel Perosio y Gerardo Gastón Canegallo.
Jueves 1 de septiembre
• Hotel Mirador del Lago. El Calafate, Santa Cruz. Claudio Diez Gadea y Daniel Alberto Ríos.
• Quiven Patagonia. Bariloche, Río Negro.
Pablo Hernán Quiven y Matías Meglio.
• Sushi Santo. Río Gallegos, Santa Cruz.
David Andrés Domínguez y Paulo Javier Cordero.
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Durante la última jornada subirán al podio los tres ganadores. El establecimiento que alcance el primer puesto recibirá un horno Rational. El segundo y tercer puesto obtendrán un 50% y un 30% de descuento para la compra del mismo.
Por otra parte, el equipo ganador tendrá un pase directo a la clasificación nacional del Mundial de Cocina Bocuse d´Or.
El chef ganador será invitado a visitar las instalaciones de Rational en Alemania.
Además, los tres equipos galardonados se llevarán importantes premios en efectivo y trofeos realizados por el orfebre Juan Carlos Pallarols, entre otros premios.