Un ritual especial
12/06/2021 | 13:00 | Victoria Mengo, bartender y tea blender, enumeró algunos consejos fáciles para no equivocarse a la hora de elegir el perfil adecuado para cada persona. Además, contó algunos secretos para servirlo.
1. ¿Que tipo de té quiero consumir? (té verde, negro, blanco, tisana)
Si la respuesta a esta pregunta es algo que se produce en el país -como té verde, negro, rojo-, mi sugerencia es ir por ahí. Al elegir productos locales, no generamos un uso innecesario de recursos. Podemos elegir de forma consciente con el medio ambiente sin gasto excesivo en huella de carbón.
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2- ¿Quiero algo de tipo artesanal o industrial?
Esta pregunta va a definir la experiencia en la que me voy a sumergir. Los blends artesanales suelen ser mezclas hechas a muy baja escala. Cada ingrediente es finamente manipulado y seleccionado para que brinde lo mejor de sí, generalmente se utilizan productos orgánicos y aromas naturales. Me va a brindar una experiencia artística y diferente.
Si por lo contrario opto por un blend comercial, voy tener en mi taza una selección cuidada también pero con este tipo de mezclas se buscan la homogeneidad, que el sabor y aroma permanezcan en el tiempo. No suelen dar lugar a ciertos ingredientes vayan evolucionando.
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3- Cuidar el tiempo de infusión y temperatura del agua
Son las variables más importantes que si se manejan con desconocimiento pueden arruinar hasta el mejor té.
Té verde: infusión de 1 a 3 min temperatura del agua 60 grados.
Té negro: infusión de 3 a 7 minutos temperatura del agua 80 a 95 grados.
Tisanas: infusión de 5 a 15 min temperatura del agua 95 a 100 gr
Victoria Mengo estará en Apartamento Bar el próximo domingo 13 de junio, de 17 a 19, dando una charla sobre aromas y sabores del té. Para reservas: 3512089139.