Salidas en Córdoba
13/09/2022 | 13:00 | Se trata de la creación que Walter Lobo y Juan Manuel Astudillo, chefs de Milá, presentaron en el 6 Torneo Federal de Chefs en Buenos Aires. Estará disponible en la carta durante todo septiembre.
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Por Yeny Ortega Benavides
Fotos: Franco Reale
El 6 Torneo Federal de Chefs tuvo lugar en la ciudad de Buenos Aires del 30 de agosto al 1 de septiembre.
En el certamen, organizado por la Federación de Empresarios Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Fehgra), participaron 15 duplas de cocineros de distintas provincias.
Córdoba dijo “presente” con Walter Omar Lobo y Juan Manuel Astudillo, chefs de Milá, el restaurante ubicado en Elias Yofre 1.250, local 6, del Espinosa Mall de Barrio Jardín.
Si bien Milá no subió al podio de ganadores en el certamen, el plato que los cocineros prepararon enamoró a Narda Lepes, cocinera, comunicadora, empresaria gastronómica y presidenta del jurado.
El plato debía integrar dos proteínas (lomo y molleja) con una salsa y tres guarniciones. Walter y Juan Manuel armaron un colorido ensamble de lomo en croute de maní, pate de mollejas envuelto en manzana verde con almíbar de cardamomo, anís estrellado y pimienta de Jamaica, vegetales encurtidos, papa crujiente, espuma de queso de cabra con corazón de gel de morrones asados y ají, salsa de maní, maíz y azafrán.
“Fue uno de los platos más finos que comí. Tenía elegancia y un respeto hermoso por el producto”, dijo Narda en una entrevista exclusiva con Descubrí Sabores, sobre la creación de los cordobeses.
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“Nos encantó. Fue el plato que llegó más caliente a la mesa”, agregó.
Incluso, Narda lo comparó con las preparaciones del afamado chef francés Alaín Passard. “Si le sacamos la carne, perfectamente podría ser uno de sus platos. Era super delicado”, remarcó.
“Me quedé charlando con ellos y se los dije: es un plato que, si voy a Córdoba, iría a comer”, destacó.
Quienes sientan curiosidad y deseen probarlo, tendrán una excelente oportunidad este miércoles 14 de septiembre a las 21.30. Milá ha preparado una cena de tres pasos con maridaje, donde la creación que impresionó a la afamada chef será protagonista.
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Además, el plato estará en la carta como sugerencia durante todo el mes de septiembre.
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