Sabores
01/07/2022 | 12:00 | Se trata de Bocatana, ubicada en Rosario de Santa Fe y Ortiz de Ocampo. Las pizzas son de masa madre y cocinadas en horno a leña. Empezó siendo delivery y hoy es una de las más conocidas.
Por Agustina Airut
Fotos César Lanza Castelli
Una de las esquinas más transitadas del barrio General Paz, se vio revolucionada con la llegada de una pizzería, que dos años después, ya todos conocen.
Se trata de Bocatana, ubicada en la intersección de las calles Rosario de Santa Fe y Ortiz de Ocampo. Fue el lugar que eligieron Daniel Martin y Gonzalo Petroch para abrir este lugar, que contrario a lo que habían planeado y a contramano de lo que siempre sucede, comenzó sólo con servicio de delivery: "Nosotros abrimos el 13 de mayo del 2020. La apertura estaba estipulada para febrero, pero como no llegamos, decidimos poner fecha el 20 de marzo del 2020. Pero justo llegó la pandemia", cuenta Santiago.
Debido a la situación de aislamiento tenían dos opciones: retrasar la apertura o re estructurar todo para poder abrir cuanto antes. La primera no era una posibilidad, así que dejaron de lado los planes del salón y decidieron ajustar todo para abrir como pizzería únicamente con servicio de delivery. Con una rigurosidad que evoca la emoción de los primeros recuerdos, Santiago cuenta: "La primera noche vendimos 18 pizzas a la familia, los amigos. La segunda noche, la del sábado, fue una locura. vendimos 127 pizzas".
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De a poco y con las progresivas flexibilizaciones, pudieron abrir las puertas de Bocatana. "Cuando largamos, nos pasó algo que no esperábamos. La pandemia nos benefició, porque la gente ya nos conocía por las plataformas de delivery", recuerda Santiago con una sonrisa.
Y no es para menos. Las más de 30 variedades de pizza son realmente deliciosas y suculentas. "La diferencia con otras pizzerías, es que nosotros hacemos nuestra propia masa madre, que fermenta durante 3 días. Los productos son súper frescos, mantenemos los estándares de calidad para ofrecer siempre lo mejor". El horno en el que se cocinan es a leña.
Los precios van desde los $1150 una pizza de muzzarella por ejemplo, a los $1800 la más cara. Son de 8 porciones y al ser abundantes pueden comer hasta 3 personas.
Para acompañar la pizza, hay gaseosas, vinos y cerveza. La carta se completa con ricos postres para los que necesiten algo dulce para después de comer.
Bocatana es de ambiente cálido y distendido. Ideal para ir a comer ricas pizzas a la leña en familia o con amigos. Cuando el clima acompaña, las veredas se llenan de mesas para disfrutar del aire libre.
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