Cumbre de sabores
22/02/2022 | 12:13 | Fue este fin de semana para la presentación del libro “Las Empanadas de La Chacha” en Casa del Visitante, el restaurante de Bodega Santa Julia. La gastronomía de siete provincias estuvo representada por las manos de estas mujeres. Mirá.
Por Yeny Ortega Benavides.
Un evento histórico y sin precedentes tuvo lugar el pasado fin de semana en Mendoza. Siete cocineras de diferentes provincias argentinas se reunieron para compartir sus recetas y preparar las mejores empanadas de cada región.
El encuentro fue la consecuencia de una hermosa sucesión de acontecimientos que tuvo su origen en el año 2019, cuando la mendocina María del Carmen Vicario, más conocida como "La Chacha", ganó el premio a la mejor empanada del país con su receta.
“La Chacha” es la cocinera de la Casa del Visitante, el restaurante de la Bodega Santa Julia. A fines del 2021, la bodega, junto a la editorial Catapulta, decidieron proponerle llevar la receta ganadora a cada uno de los argentinos, en un libro que contara los secretos del premiado plato, pero también su inmensa historia de vida.
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“La Chacha” aceptó encantada. Ella no es una mujer de poner condiciones, pero lo único que pidió, es que en la publicación estuvieran incluidas sus compañeras, las seis empanaderas de distintas provincias, que compitieron con ella en el concurso por la mejor empanada.
Es así como el libro, que salió al mercado a fines del año pasado, no sólo comparte el secreto de sus recetas y su historia, sino que también incluye vivencias y experiencias de todas ellas.
El pasado viernes 18 de febrero el libro se presentó en la Casa del Visitante, y todas las protagonistas estuvieron presentes: Lorena Ferreyra, de Córdoba; Berta Ruiz, de Santiago del Estero; Ester Gutiérrez, de Salta; Valeria Velásquez, de Tucumán; Ester Díaz, de La Rioja; Gisella Medina, de Corrientes y, por supuesto, “La Chacha”.
Todas ellas enseñaron a los presentes a elaborar las empanadas, desde el secreto más guardado del relleno, que hace única a cada provincia, hasta la técnica más afinada del repulgue.
“Gracias a todos los que nos acompañan esta noche: a mis hijos a mis nietos, a mis hermanos. Gracias por apoyarme y darme la oportunidad de tener este libro. Mi alegría y mi reconocimiento es darles las gracias. Y gracias a las chicas que han venido, ha sido un encuentro de compañeras, un equipo”, dijo a los asistes “La Chacha”.
“Gracias a la familia Zuccardi por el amor y el apoyo de siempre. A Julia y al equipo. Las empanadas no son sólo de La Chacha, yo no soy la única que cocina. Es el esfuerzo de todos el que hace que salgan bien”, finalizó conmovida hasta las lágrimas.
Por su parte, Julia Zuccardi, responsable de Hospitalidad de la Casa del Visitante, expresó: "Nuestros vinos y nuestra cocina son lugar y gente. Celebramos eso. Celebramos a nuestra querida Chacha y su libro. Celebramos a un grupo de mujeres empanaderas de todo el país que con mucho esfuerzo y amor hicieron de las empanadas una forma de vida".
"Celebramos nuestro lugar, nuestra cultura y nuestras costumbres, a través de algo tan tan nuestro que es la empanada", finalizó.
El libro, editado por Victoria Blanco, y con el impecable diseño de Ezequiel Cafaro, ya está disponible en todas las librerías del país a un precio aproximado de $2.000.