Efeméride gastronómica
Día de la empanada: su origen y cuáles son las favoritas
Un clásico argentino que llegó con los españoles y cuya receta fue adaptada en cada región de nuestro país con ingredientes propios. En su día, te contamos cuál es la más elegida por los argentinos.
08/04/2022 | 11:35
FOTO: Salteñas, tucumanas, todas deliciosas. Cada una con su propia receta.
Fotos: César Lanza Castelli
La empanada es un plato clásico de Argentina y su receta tiene tantos años como adaptaciones. Esta preparación atraviesa todo el país, no distingue clases sociales y cada región la adoptó como propia dándole su impronta. Esto fue posible gracias a la versatilidad del relleno, compuesto por ingredientes propios de cada zona, siempre con una misma base y resultado.
Para el 8 de abril, día Internacional de la Empanada, la Agrupación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (Apyce) elaboró un ránking con las preferidas. Según sus estadísticas, el podio se lo lleva la empanada de “carne” con un 28%, el segundo puesto la obtiene la empanada de “jamón y queso” con un 20%, y el tercer puesto se lo lleva la de “pollo" con un 17%.
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¿Cuál es el origen de la empanada?
Desde Apyce explicaron que el origen de la empanada se remonta a la costumbre de los pastores y viajeros de rellenar panes con viandas o vegetales para consumirlos en el campo o durante los largos viajes. Luego, la masa de pan se cocinó con el relleno. Y así, fue tomando forma la empanada, que llegó a España a través de los árabes. Luego, los españoles trajeron sus costumbres gastronómicas a Argentina, entre ellas, la empanada.
Aquí se adaptó utilizando ingredientes propios como la carne vacuna y condimentos como el comino. Algunas tienen papa, otras aceitunas, y hasta huevo duro. Pueden ser más grandes o más pequeñas dependiendo la costumbre.