Atara Jardín, el restaurante cordobés plant based que floreció con la primavera

Por Yeny Ortega Benavides.

Los restaurantes plant based son la nueva tendencia en crecimiento en el mundo. Se trata de locales que basan sus cartas y platos en productos vegetales, orgánicos y naturales, y que comparten una filosofía de alimentación consciente y saludable.

No son lo mismo que los restaurantes veganos, aunque la mayoría de los plant based busquen evitar, o incluso eliminar, los productos de origen animal.

Foto: @atara_jardin

Aunque está en pleno auge, la tendencia plant based no es nueva, pero empezó a cobrar protagonismo en el mundo con la pandemia, ya que más personas empezaron a tomar conciencia de su salud, y de la necesidad de un consumo y alimentación más responsables.

Es el caso de Paulin Hoppe y Vanina Sysiuk, dos amigas y socias que crearon el proyecto Atara Jardín, compartiendo la filosofía hipocrática del alimento como medicina.

Foto: @_bronv

“Atara viene del griego ‘ataraxia’ que significa serenidad en el alma, la razón y los sentimientos. Cuando decidimos crear nuestro espacio buscamos eso: habitar, desde el alimento, la calma en el desorden. Queríamos que disfrutar implicara sentirse tranquilos de estar haciéndonos bien, tanto a nosotros mismos como a quienes nos rodean”, explicaron a Descubrí Sabores.

Foto: @atara_jardin

“Somos una cocina fresca y consciente de lo necesario que es transformar la realidad en la que vivimos, en comunidad”, agregan.

Foto: @atara_jardin

El proyecto, que vio la luz en primavera, nació con el deseo de que sus amigos tuvieran un lugar en el barrio donde un plato de comida sea “radiante e inocente”, que nutriera no solo el cuerpo sino también la mente y el corazón.

Foto: @atara_jardin

“Para nosotras la comida es información que entra a nuestros cuerpos y, por eso, es importante que toda la data que consumimos sea consciente y elegida por sus causas y beneficios, tanto evitar lo que nos daña -alimentos ultra procesados, industrializados, llenos de químicos y otras incertidumbres- como aumentar lo que nutre y potencia nuestro rendimiento diario, nuestra capacidad de sentir y vivir plenos. Volver a donde venimos, entonces, es volver a lo natural para sentirnos bien”, aseveran.

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Para nosotras la comida es información que entra a nuestros cuerpos

Atara está ubicado en Av. Richieri 3347, en barrio Jardín. Abre sus puertas de jueves a domingos de 17 a 00.

Foto: @atara_jardin

Las personas que lleguen a este pintoresco espacio van a encontrar una carta de platitos para compartir, todos preparados con paciencia y amor. 

 Volver a lo natural para sentirnos bien

También experimentarán sabores intensos y otros suaves, probarán verduras, plantas y hongos que jamás han imaginado, texturas nuevas y, sobre todo, la certeza de que comer sano y con conciencia no tiene por qué ser aburrido.

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