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Día Mundial del Veganismo

Atara Jardín, el restaurante cordobés plant based que floreció con la primavera

Está ubicado en Av. Richieri 3347. Su carta se basa en platos con plantas y hongos, una tendencia que crece a nivel mundial. 

01/11/2022 | 12:43

Por Yeny Ortega Benavides.

Los restaurantes plant based son la nueva tendencia en crecimiento en el mundo. Se trata de locales que basan sus cartas y platos en productos vegetales, orgánicos y naturales, y que comparten una filosofía de alimentación consciente y saludable.

No son lo mismo que los restaurantes veganos, aunque la mayoría de los plant based busquen evitar, o incluso eliminar, los productos de origen animal.

Foto: @atara_jardin

Aunque está en pleno auge, la tendencia plant based no es nueva, pero empezó a cobrar protagonismo en el mundo con la pandemia, ya que más personas empezaron a tomar conciencia de su salud, y de la necesidad de un consumo y alimentación más responsables.

Es el caso de Paulin Hoppe y Vanina Sysiuk, dos amigas y socias que crearon el proyecto Atara Jardín, compartiendo la filosofía hipocrática del alimento como medicina.

Foto: @_bronv

Atara viene del griego ataraxia’ que significa serenidad en el alma, la razón y los sentimientos. Cuando decidimos crear nuestro espacio buscamos eso: habitar, desde el alimento, la calma en el desorden. Queríamos que disfrutar implicara sentirse tranquilos de estar haciéndonos bien, tanto a nosotros mismos como a quienes nos rodean”, explicaron a Descubrí Sabores.

Foto: @atara_jardin

“Somos una cocina fresca y consciente de lo necesario que es transformar la realidad en la que vivimos, en comunidad”, agregan.

Foto: @atara_jardin

El proyecto, que vio la luz en primavera, nació con el deseo de que sus amigos tuvieran un lugar en el barrio donde un plato de comida sea “radiante e inocente”, que nutriera no solo el cuerpo sino también la mente y el corazón.

Foto: @atara_jardin

“Para nosotras la comida es información que entra a nuestros cuerpos y, por eso, es importante que toda la data que consumimos sea consciente y elegida por sus causas y beneficios, tanto evitar lo que nos daña -alimentos ultra procesados, industrializados, llenos de químicos y otras incertidumbres- como aumentar lo que nutre y potencia nuestro rendimiento diario, nuestra capacidad de sentir y vivir plenos. Volver a donde venimos, entonces, es volver a lo natural para sentirnos bien”, aseveran.

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Para nosotras la comida es información que entra a nuestros cuerpos

Atara está ubicado en Av. Richieri 3347, en barrio Jardín. Abre sus puertas de jueves a domingos de 17 a 00.

Foto: @atara_jardin

Las personas que lleguen a este pintoresco espacio van a encontrar una carta de platitos para compartir, todos preparados con paciencia y amor

 Volver a lo natural para sentirnos bien

También experimentarán sabores intensos y otros suaves, probarán verduras, plantas y hongos que jamás han imaginado, texturas nuevas y, sobre todo, la certeza de que comer sano y con conciencia no tiene por qué ser aburrido.

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