Cómo es tomar café en una cripta del Siglo 17 en Córdoba

Mármol Siglo 17 lleva en su nombre sus dos aspectos distintivos y fundamentales: está emplazado en una cripta del Siglo 17 y es "vistoso, imponente, de carácter fuerte, como el mármol", tal como lo describe Gerardo, uno de sus dueños.

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La discreta y pequeña entrada de Mármol Siglo 17, camuflada por el follaje de los árboles, no deja presumir la belleza de su interior.

Gerardo y Guillermo son las cabezas detrás de tanta espectacularidad. Ambos trabajan juntos hace 8 años en su empresa de organización de eventos. El proyecto estaba en el tintero y la pandemia fue una gran traba. Sin embargo, un día Gerardo recibe el llamado de Guillermo, que le dijo: "Y, que vamos a hacer?". Fue entonces que se pusieron manos a la obra.

Guillermo encontró la propiedad y emprendieron la aventura de darle forma al proyecto. "Fueron 6 meses de obra en los que tuvimos que tener en cuenta muchos elementos y detalles para no destruir ningún elemento histórico. Trabajamos con arquitectos y arqueólogos". 

Un pasillo, un patio, un salón principal y una cava forman el hermoso lugar que es Mármol Siglo 17. Si la arquitectura llama la atención, la carta no se queda atrás. "Tenemos muchas recetas clásicas pero todas reversionadas. Tratamos de darle una vuelta de rosca a todo. Queremos que todo tenga nuestra impronta, nuestro sello", cuenta Guillermo.

La propuesta de desayunos y meriendas da cuenta de los viajes como inspiración a la hora de diseñar la carta: desde tostadas de masa madre, hasta huevos benedictinos, pasando por propuestas de pastelería como pan de chocolate, croissants, tiramisú y macarons. Se puede ver mucho trabajo detrás de los sabores: una verdadera búsqueda en la combinación de ingredientes y texturas, que dan como resultado una fiesta para el paladar y, por que no, para los ojos también. 

Las infusiones muestran un costado más clásico: café espresso, americano y latte. También hay té en hebras y jugos naturales. 

Mármol Siglo 17 está abierto de lunes a sábado de 8 a 00, con lo cual también ofrece almuerzos y cenas.

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