Fin de semana XXL
Gabino Escribano, referente del sector, adelantó en diálogo con Cadena 3 cómo se preparan los restaurantes y comedores para estos días.
25/05/2023 | 21:46
AUDIO: ¿Cómo será la gastronomía en Córdoba este fin de semana?
Córdoba tiene una ocupación de un 60% en hotelería, y las expectativas están puestas en este fin de semana extra largo.
Gabino Escribano, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Córdoba, afirmó en Cadena 3 que la expectativa es inmensa después de atravesar un mes de mayo muy complicado por las variables macroeconómicas.
“Va a ser un gran fin de semana, no será como el de Carnaval o Semana Santa por la retracción en la economía de los hogares, pero esperamos que sea muy bueno”, resaltó.
“La zona de Calamuchita siempre trabaja bien en gastronomía y tendrá un promedio de un 85%, en Carlos Paz habrá un 70% y en la zona norte un 60%”, consideró el especialista.
/Inicio Código Embebido/
Mirá también
/Fin Código Embebido/
Respecto a los continuos aumentos y cómo esto afecta al sector, afirmó que “la gente no tiene la capacidad de solventar esos aumentos, un plato de pasta cuesta un promedio de $ 3.000 por persona”.
El gastronómico relató que la gente cuando sale comparte los platos o baja la calidad del vino. También afirmó que los pagos son la mayoría de las veces con tarjeta, y que son pocos los que llevan efectivo.
“Tratamos de llevar los aumentos mes a mes y perder la menor rentabilidad posible. Ajustamos la carta, pero no llevamos todos los aumentos al cliente”, concluyó.
Informe de Gonzalo Carrasquera.
No te pierdas nuestros tips para viajar por el Argentina y el mundo. Aprovechá mejor el tiempo, ahorrá en tu presupuesto y disfrutá más…