Fin de semana XXL
Cuál es la expectativa del sector gastronómico en Córdoba para el "finde" largo
Gabino Escribano, referente del sector, adelantó en diálogo con Cadena 3 cómo se preparan los restaurantes y comedores para estos días.
25/05/2023 | 21:46
AUDIO: ¿Cómo será la gastronomía en Córdoba este fin de semana?
Córdoba tiene una ocupación de un 60% en hotelería, y las expectativas están puestas en este fin de semana extra largo.
Gabino Escribano, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Córdoba, afirmó en Cadena 3 que la expectativa es inmensa después de atravesar un mes de mayo muy complicado por las variables macroeconómicas.
“Va a ser un gran fin de semana, no será como el de Carnaval o Semana Santa por la retracción en la economía de los hogares, pero esperamos que sea muy bueno”, resaltó.
“La zona de Calamuchita siempre trabaja bien en gastronomía y tendrá un promedio de un 85%, en Carlos Paz habrá un 70% y en la zona norte un 60%”, consideró el especialista.
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Respecto a los continuos aumentos y cómo esto afecta al sector, afirmó que “la gente no tiene la capacidad de solventar esos aumentos, un plato de pasta cuesta un promedio de $ 3.000 por persona”.
El gastronómico relató que la gente cuando sale comparte los platos o baja la calidad del vino. También afirmó que los pagos son la mayoría de las veces con tarjeta, y que son pocos los que llevan efectivo.
“Tratamos de llevar los aumentos mes a mes y perder la menor rentabilidad posible. Ajustamos la carta, pero no llevamos todos los aumentos al cliente”, concluyó.
Informe de Gonzalo Carrasquera.