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Cadena 3

Efeméride gastronómica

La cerveza artesanal, un boom que llegó para quedarse

Sol Cravello, sommelier internacional y jueza certificada de cerveza, comentó que es una tendencia que empezó en Estados Unidos y se expandió al mundo. "La reina es la IPA", dijo a Descubrí Sabores.

06/08/2021 | 10:44

Por Carola Cinto.

La cerveza siempre fue una bebida popular en todo el mundo pero, en los últimos años, su versión artesanal provocó un boom en todo el mundo.

"Yo considero que la revolución fue a partir del resurgimiento de la cerveza artesanal que se dio hace unos 30 años en Estados Unidos. Se empezaron a combinar ingredientes para salir del mainstream que es la cerveza industrial", dijo a Descubrí Sabores, Sol Cravello, sommerlier internacional y jueza certificada por Cicerone, el programa de conocimiento cervecero más importante del mundo.

Este boom hizo que no sólo aparecieran más productores, sino también casas que venden insumos para hacer cervezas y cada vez más estilos. "No es un proceso fácil, pero se pueden lograr cosas increíbles a nivel casero", señaló.

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El perfil del cervecero argentino

Si bien el perfil artesanal también se está imponiendo en Argentina, Sol considera que el cervecero local todavía "prefiere cervezas de bajo amargor, fáciles de tomar y que sean saciantes".

Sin embargo, hay una tendencia que se está empezando a imponer de probar cada vez más colores, perfiles de malta y de aromas de lúpulo. "Esto se ve en que cada vez hay más perfiles de IPA. Cada vez hay más consumidores que se animan a probar esos estilos", indicó.

Además afirmó que, dentro de la cerveza artesanal,  la IPA "es la reina".

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Tips para los desertores

Si bien es una bebida popularmente aceptada, hay gran cantidad de desertores que no encuentran un perfil de cerveza disfrutable.

Uno de los tips es que prueben de varios estilos y cervecerías. Hay mucha gente que no le gusta porque le parece amarga, pero hay un sinfín de estilos que son más dulzones.

Otro de los tips es no empezar por una IPA si el problema es el sabor amargo y sí hacerlo por una Honey que es más dulce.

"Muchas cervezas pueden no estar bien equilibradas y eso genera el rechazo. Hay estilos para todos: ácidas, amargas, frutales, caramelosas, con alcohol, sin alcohol, corpulentas", señaló.

Para arrancar recomendó probar cervezas dulces o con algún agregado como miel o fruta. También insistió con buscar estilos con amargor bajo.

Para terminar, señaló: "La clave es probar, probar y probar. No quedarse con el no me gusta sólo por haber probado una", finalizó.

A sus certificaciones, Sol Cravello le sumó años de experiencia y una licenciatura en Tecnología de Alimentos. Hoy se desempeña como educadora de cerveza para capacitar y enamorar a consumidores.

La cerveza tiene una complejidad que crece cada vez más. Mucha gente no sabe cómo degustarla, servirla o acompañarla. La idea es que cada vez la gente sepa más de cerveza y la disfrute.










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