Vuelve el “Mes del cochinillo” a El Celta Restaurante

Por Yeny Ortega Benavides.

Desde hace 5 años que noviembre, en Córdoba, es sinónimo de cochinillo.

Cada año, durante el penúltimo mes, El Celta Restaurante prepara y ofrece su ya emblemática versión del cochinillo al estilo segoviano, un lechoncito de menos de 4 kilos, alimentado exclusivamente con leche de la madre, procedente de productores de Rio Tercero dedicados exclusivamente a la cría de este tipo de animal.

Con la calidad que caracteriza la gastronomía del lugar, no es difícil convertir este plato en una excelente opción para compartir con amigos y seres queridos.

El proceso de cocción del animal lleva 3 horas. En una primera parte se hornea a baja temperatura, con alta humedad, para lograr esa terneza y sabor suave.

Luego se pasa a fuego máximo para lograr que la piel quede crocante y brillosa.

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El plato sale acompañado con las famosas papas azafranadas que, elaboradas con el mismo proceso, quedan tiernas por dentro y crocantes por fuera.

La experiencia cochinillo, como les gusta llamarla a los propietarios del lugar, culmina en la mesa donde se presenta en una tabla, entero y es cortado con un plato (si, con un plato!) por los mozos del restorán a manera de demostrar lo tierno de la carne.

El festín incluye una botella de vino Don Nicanor Blend, de bodega Nieto Senetiner, un gran vino resultante del assemblage de uvas malbec, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y petit verdot.

Para disfrutar la experiencia se debe reservar con un mínimo de 4 horas de anticipación. La opción también está disponible para recibir en el domicilio o para retirar en el local.

De un cochinillo pueden servirse, satisfactoriamente, cuatro a cinco comensales. El local también presenta la alternativa de medio cochinillo, que está pensada para el disfrute de dos a tres personas.

El valor de la propuesta es de $8.400 (cochinillo entero) y $4.500 (medio cochinillo)

También se puede optar por el menú de tres pasos que incluye, además del cochinillo, una entrada de fiambres y quesos seleccionados y el mejor final la clásica degustación de postres, a un precio de $3.980 por persona.

Solo queda elegir con quién y disfrutar del “Mes del cochinillo”

El Celta Restaurante y Marisquería
Jerónimo Luis de Cabrera 269
Reservas: 351-2950561

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