“Lo de Carlitos”: los panqueques que homenajean a famosos

Por Micaela Rodríguez.

Visitar Villa Gesell y no pasar por “Lo de Carlitos” para poder probar sus clásicos panqueques, es como no haber estado en esa localidad costera. Desde 1965, la empresa familiar -que comenzó Carlos Ciuffardi- se consolidó con el paso del tiempo y hoy tienen 20 franquicias en la provincia de Buenos Aires.

La posibilidad de ver la cocina desde el salón, para poder observar cómo se realizan los panqueques en la plancha, sumado a una amplia carta que incluye más de 300 diferentes sabores dulces y salados, hicieron de “Lo de Carlitos” un lugar muy especial para la gastronomía y un sitio de referencia en Villa Gesell.

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“Mi abuelo empezó como empleado en un local y fue creciendo. Él creció a la par de la ciudad y, por eso, hoy estamos tan agradecidos con Villa Gesell. En el año 2000 mi tío empezó a abrir locales por todo Buenos Aires”, cuenta Jonathan, nieto del fundador de la marca.

Acerca del secreto del éxito, Jonathan cuenta que su abuelo hacía referencia a que “cuando uno hace las cosas con amor, no hay nada que sea difícil". "Después de 50 años, seguimos con el legado que él nos dejó”, destacó.

La masa de este famoso panqueque se prepara en el momento y contiene huevos, harina 000, leche, manteca, sal, azúcar y una pizca de bicarbonato. Las combinaciones pueden ser múltiples y dependen del paladar de cada cliente.

Si se trata de un panqueque salado se puede elegir entre varios sabores, como jamón crudo, queso, tomate, ricota, berenjenas, huevo, pollo, salchicha, cebolla, champignon, espinaca, lomo y panceta. En cambio, si se prefiere un panqueque dulce, las opciones son dulce de leche, crema, helado, banana, manzana, mousse de chocolate, frambuesas, miel y canela, por solo citar algunos sabores.

Los precios son muy accesibles. El panqueque más barato sale 180 pesos y es el que lleva sólo dulce de leche. Mientras que el de crema, frambuesas, cerezas y frutillas, sale 400 pesos. Si se trata de opciones saladas, el más económico sale 270 pesos y tiene jamón crudo y queso (dedicado a Julio Cortázar). Mientras que el más caro sale 610 pesos y lleva pollo o lomo, queso, cebolla, huevo, arvejas, morrón y panceta.

La mayoría de los panqueques dulces y salados le rinden homenaje a famosos argentinos. Evita, Luis Alberto Espinetta, el Negro Olmedo, Diego Maradona, Gustavo Cerati, Papa Francisco y Rene Favaloro, tienen su panqueque en "Lo de Carlitos". 

En algunas ocasiones, fueron los propios artistas quienes pidieron tener un panqueque con su nombre y, a veces, fue la casa la que decidió rendir el homenaje. “La gran mayoría de los nombres fueron elegidos porque son famosos que tuvieron una amistad con mi abuelo”, resalta Jonathan.

“Lo de Carlitos” tiene sucursales en Mar del Plata, Belgrano, Caseros, Adrogue, La Plata, Lanús, Monte Grande, Quilmes, Caseros y Olivos y tienen planes de expansión a otros puntos del país. “A futuro queremos seguir creciendo. Los turistas de otras provincias cuando van a Gesell nos reclaman, así que está en los planes una expansión”, finaliza Jonathan, el nieto del fundador de los clásicos panqueques argentinos.