Para paladares inquietos
Llegó la hora de los vinos no tradicionales
Son uvas poco difundidas en el país que empiezan a estar en boca de todos. Cada vez más sommeliers las recomiendan e incluyen en catas para descubrirlas, disfrutarlas y comenzar a elegirlas. Mirá.
24/07/2021 | 11:00
FOTO: Vinos raros
Por Yeny Ortega Benavídes
Las cepas no “tradicionales”, también llamadas cepas “raras”, son aquellas que son poco difundidas entre los consumidores de vino. El Malbec, el Cabernet y el Torrontés son las grandes uvas argentinas y las cepas más convencionales, vendidas y bebidas.
No obstante, en el afán de conquistar los paladares de los consumidores, cada vez más curiosos, inquietos y exigentes, muchas bodegas apuestan a otro tipo de varietales que no serían tan “típicos” de nuestro terroir.
De igual manera, en las catas de vino y cenas con maridaje, los sommeliers empiezan a incluirlas con el firme objetivo de que los asistentes se lleven una grata sorpresa. En Córdoba, por ejemplo, en la noche de este miércoles, tuvo lugar una cena de pasos maridada con “vinos raros”.
Con el formato de café concert (por motivos de protocolo y adaptación a las restricciones de la pandemia), la cena se llevó a cabo en el emblemático Studio Theater, y fue organizada por la productora Capítulo Piloto y dirigida por el sommelier Roberto Colmenarejo.
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“Yo prefiero llamarlos varietales poco habituales. Son uvas de las que hay menos hectáreas plantadas en Argentina”, explicó a Descubrí Sabores.
En la degustación, los asistentes pudieron disfrutar 6 vinos no tradicionales: Viognier (Mendoza), Sangiovese (Mendoza), Petit Verdot (Mendoza), Tannat (La Rioja), Espumante Moscatuel (Mendoza) y Mistela (Mendoza).
La cena, de 5 pasos, comenzó con una bruschetta de hongos, continuó con una tabla de quesos y panes caseros, tortilla de papa, empanadas de carne y queso y cebolla y para el postre, lemon pie.
“La idea era que ninguno de los platos tenga un sabor muy subido para que se puedan lucir los vinos”, argumentó el sommelier.
Luego de degustar las 6 copas, los comensales podían repetir la cepa que más les hubiera sorprendido y gustado. También estuvo habilitada una tienda de vinos, con precios promocionales y ofertas, para quienes quisieran llevar esas joyas a casa.
El rango de precios de los vinos degustados va de los $600 a los $1.100, y son distribuidos por Grandes Vinos Argentinos.
“Vamos a seguir haciendo este tipo de catas y encuentros, porque hay muchas cosas interesantes para probar”, finalizó Colmenarejo.
